マシャレッリ・職人パスタ

名水で有名なアブルッツォ州。​1867年から山脈の国立公園の麓で、５代にわたり、山麓の天然水と厳選した小麦でパスタ作りを営むパスタ工房「マシャレッリ」。粉選びはもちろん、生地のこね方ひとつにもこだわりがあります。あえて、手間のかかるブロンズ鋳型で成形したパスタは、表面がザラザラとしてソースがよく絡み、ワンランク上の美味しさを生み出します。
小麦の風味がしっかり残るよう、乾燥にも大量生産品の4倍以上もの時間をかけています。ていねいに、少しずつ。こうすることで、小麦の美味しさを感じる極上のパスタが出来上がります。日々変化する、湿度や気温、小麦の様子をしっかり見極めて作られたパスタは、少しぐらい茹ですぎてもしっかりアルデンテ。また、冷めても美味しくいただけます。
私の扱っているもう一つのパスタ、ファエッラのものとの大きな違いは、やはり表面のざらざら感でしょうか。このざらっとした質感により、ソースとあえた時にパスタの澱粉質がソースに溶け出し、非常に馴染みが良いです。オイルベースのソースで、乳化させたい場合などに最適です。
また、マシャレッリのパスタはモチモチとした食感で、ファエッラのプリプリ感とまた違った味わいがあります。このあたりは食べ比べて楽しんでいただければと思います。

タリオリーニは細めの平打ち麺で、特徴的なモチモチ感を楽しんでいただけると思います。噛めば噛むほど美味しいです。上質なオリーブ油とパルミジャーノだけのパスタにすると、最高！と思わず叫んでしまう美味しさです。
スパゲッティーニはスパゲッティよりもやや細い麺で、オイルベースのソースや、野菜だけのパスタなどに最適です。

タリオリーニ
内容量：500g
​賞味期限：製造後24ヶ月
​​原材料： デュラム小麦粉
保存方法： 直射日光を避け、常温で保存
​麺の太さ： 3.1mm​

スパゲッティーニ
内容量：500g
​賞味期限：製造後24ヶ月
​​原材料： デュラム小麦粉
保存方法： 直射日光を避け、常温で保存
​麺の太さ：1.8mm​