ファエッラ社のパスタ

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ナポリの南、グラニャーノ中心のマッケローニ広場で、静置式で数日間かけて乾燥させて作られる本物のアルデンテを感じられるパスタです。

120年前のアンティーク機械をメンテナンスしながら、今だにクラシックな製法で最高品質のパスタを作っているFAELLA社。
時間をかけて乾燥させることで、セモリナ粉のタンパク質と糖質を微かに熟成させます。
そのせいか、皿の上に盛り付けた時にパスタが飛び跳ねるような躍動感があり、噛み締めると粉の旨味とコシが素晴らしいのです。
このパスタを一度食べると、他のパスタでは物足りなくなり、初めて食べた時からずっとFAELLAの虜です。
乾麺では間違いなく、このパスタが一番美味しいと言えるでしょう。

Vermicelli(ヴェルミチェッリ)は太さが2mmの太麺パスタ。
力強いラグーソースや、にんにくを効かせたアリオーネなどのソースによく合います。
あるいは、太麺ならではの噛みごたえ、パスタ自体の美味しさが引き立つ、ごくシンプルなオリーブ油とパルミジャーノだけをたっぷりとあえたパスタも最高です。

Spaghetti classico(スパゲッティ クラシコ)は太さが1.8mmでクラシックなパスタです。
ソースを選ばない定番で、うちの台所にも常備しています。
毎日の食卓にのぼっても、飽きがこないどころか毎日でも食べたい!と心から思える美味しさです。

Spagettini(スパゲッティーニ)は太さが1.5mmの細身のパスタです。
細身とはいえ、噛みごたえ十分でコシが失われることはありません。
太麺に比べて一度に口の中に入るパスタの量が増えるわけですから、ムチムチとした歯ごたえを存分に楽しむことができます。
ソースはオイル系(ペペロンチーノやナッツ系のペスト)がよく合うように思います。

Fettuccine(フィットチーネ)は幅が8mmの平麺のパスタです。
魚介と合わせられることが多いパスタです。ヴェルミチェッリ同様の力強さがありますので、
ラグーなどのお肉のソースとも相性が抜群です。

原材料:デュラム小麦
内容量:1kg

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