マリチャの胡椒 アロマティコ

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マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種“Utirancotta”の胡椒。

熟した新鮮な実だけを摘み、冷水で洗浄。その後圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら一番外側の薄皮を手で取り除きます。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかけるという信じられないほど手の込んだ作り方。
作業は全てシエウ氏によって、収穫後24時間以内に行われ、この様な方法は世界中でも他に類を見ません。
香りは非常に豊かで華やかな奥行きがあり、教室の生徒さんもやはり真っ先にこの胡椒の香り立ちに驚かれます。
挽きたての香りが最上ですので、粒のままミルに入れて使用します。
もちろん、粒のままお肉とともに煮込んだり、スープを取るときに加えたりも。

原材料:胡椒
内容量:90g

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