サポーリ・コラトゥーラ

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アンチョビやコラトゥーラは、古代ローマ時代にはイワシを保存する方法として作られていました。イタリア南部・アマルフィ海岸の端に位置する漁村Cetaraは、カタクチイワシ（アンチョビ）の本場。また、本マグロ漁も有名で昔からツナの製造も盛んでした。現在はその加工技術を活かし、キハダマグロも含めた美味しいツナ製品を作り出しています。伝統的な製法で、時間をかけて多くの工程を手作業で行っています。これが豊かな旨みと美味しさの秘密です。
ほんの一滴で料理に奥深さを与える天然のうま味調味料、コラトゥーラは、カタクチイワシを塩漬けにし、1年ほど熟成させてエッセンスを抽出したもの。一滴たらすだけでも料理に奥深い味わいを感じさせるほど濃厚です。化学調味料や保存料は不使用です。イタリアでは、シンプルにコラトゥーラをパスタに使います。もちろん、お料理の隠し味として、魚介料理や野菜料理にも。オリーブオイルやレモンとあわせても美味しくいただけます。同じく、カタクチイワシから作られるアジアの魚醤、ナンプラーやニョクマムとよく似ていますが、一般的にコラトゥーラの方がまろやかでマイルドな味と言われています。

内容量：50ml
原材料： カタクチイワシ、食塩
保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温保存
（開封後は冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください ）
賞味期限：製造後24ヶ月