サポーリ・ツナのオイル漬

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イタリア南部・アマルフィ海岸の端に位置する漁村Cetara（チェターラ）は、カタクチイワシ（アンチョビ）の本場。また、本マグロ漁も有名で昔からツナの製造も盛んでした。現在はその加工技術を活かし、キハダマグロも含めた美味しいツナ製品を作り出しています。伝統的な製法で、時間をかけて多くの工程を手作業で行っています。これが豊かな旨みと美味しさの秘密です。

厳選された旨味あふれるキハダマグロを、熟練の技で丁寧に仕上げました。キハダマグロは漁の後、小ぶりのものだけが選ばれ、すぐにその場で冷凍し、サレルノ近郊の加工所に運ばれます。血合いや骨は、すべて手作業で丁寧に取り除かれます。凍ったマグロは一晩かけて流水解凍し、その後、100度の蒸気の巨大な蒸し器の中で5～7時間かけ、マグロの中心温度が60度になるよう調理されます。茹でずにじっくり蒸すことで風味豊かに。キハダマグロとエキストラバージンオリーブオイルは風味の強さが同じゆえ、バランスが取れ、より美味しくいただけます。

​フレーク状のツナはサラダやお料理に使いやく、ツナを漬け込んでいる有機のエキストラバージンオリーブオイルともよく絡んでおり、コクのある味をお楽しみいただけます。

内容量：200g
原材料：キハダマグロ、エキストラバージンオリーブ油、食塩
保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温保存。開封後は、冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください
賞味期限：製造後48ヶ月