バレーナ・アンチョビフィレ

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「バレーナ」は1870年、フィレンツェで創業した会社です。
なぜトスカーナでアンチョビ?と思うかもしれませんが、トスカーナには素晴らしいアンチョビメーカーがいくつか存在するのです。
というのも、内陸部の方が保存食の必要性が高いので、必然的にそのクオリティは磨かれていくということだそうです(確かに納得ですね)。
原料であるカタクチイワシは、北スペイン沖で漁獲し、新鮮なうちに地元の女性たちによって全て手作業で処理されます。
なぜイタリア産イワシではないのかというと、アンチョビ界ではスペイン産のイワシが最上と言われているのです。
イワシの下処理は機械ではなく手作業で行われます。
手間のかかる作業ですが、イワシの旨味を残すためにこだわっていらっしゃいます。
その後、数ヶ月間塩蔵し、熟成されます。
これをフィレンツェの工場で約10日間かけてオリーブオイルに何度も漬け替えながら塩抜きをします。
バレーナのアンチョビの素晴らしさは、なんと言ってもそのフィレの大きさです。
一般的なアンチョビの約2倍ほどもあるその身は、噛み締めるほどにおいしさが溢れ出します。
臭みは全くなく、熟成された旨味とまろやかな塩気が素晴らしいです。

茹でただけの熱々のじゃがいもに、たっぷりのオリーブ油と共に乗せて。
あるいは、香ばしくトーストしたパンに、冷たい塊のバター、そしてこのアンチョビを合わせます。
とにかく美味しいので、是非一度この本物のアンチョビの美味しさに触れて頂きたいです。

*発送の際にオイル漏れの検品はしておりますが、蓋がアルミ蓋のため、稀に到着時にオイルが漏れていることがあります。品質には問題ありませんので、返品には応じかねますことをご了承ください。

原材料:アンチョビ、オリーブ油、塩
内容量:103g
原産国:イタリア

合成保存料、添加物等一切含まれておりませんので、開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。

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