サルデーニャ産ボッタルガ（からすみパウダー）

「からすみ」とは、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもの。地中海沿岸諸国で広く愛される食材のひとつで、イタリアでは「bottarga」（ボッタルガ）と呼ばれています。ボッタルガの歴史は日本のからすみより古く、今から3000～4000年前、古代地中海で活躍した海洋民族フェニキア人は、ボッタルガを船上での貴重な保存食とし、また栄養源およびカロリー源として食していたそうです。
本品は、乾燥室にて自然の温度に近いほぼ22度の室温で2週間ほどかけてじっくりと乾燥させています。そうすることで旨み分が、通常のものより強くなります。ボラの卵巣の膜を破くことのないよう、ていねいに取り扱い、からすみの状態によって塩漬けの時間も2～8時間と加減しています。手間ひまを惜しまず、じっくりと時間をかけて作ることでからすみのうま味を引き出し、最高品質のボッタルガが生まれます。
世界でも最高ランクとされるサルデーニャのからすみ。こちらのからすみは色が濃く、美しい飴色をしているのが特徴です。
実は、サルデーニャ産のからすみは生産量が年々減少しており、全体の製造量の5％ほど。残りの95%は国連FAO (国際連合食糧農業機関) が定めるFAO45（アフリカ北西地域）から仕入れています。 気候や環境、そしてボラが食べる餌がサルデーニャと極めて似ているため、昔ながらの高い品質を維持することができています。

ボッタルガと白いんげん豆の相性は抜群です。茹でただけの白いんげん豆にたっぷりと振りかけてどうぞ。シンプルなアーリオオーリオのパスタにふりかけても素晴らしい相性。大根を細切りにし、オリーブ油とボッタルガをかけたサラダもおすすめです。からすみと同じ考え方で使えますので、焼いたお餅などにもふりかけて、自由にお使いください。

内容量：50ｇ
原材料名：ボラの卵巣、食塩
賞味期限：製造後18ヶ月
原産国名：イタリア
保存方法(開封前)：直射日光・高温多湿を避けて保存
保存方法(開封後)：冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください