金胡麻油

いつも素晴らしい地あぶら、赤マー油、金胡麻を送ってくださっている堀内製油さんの、自家製金胡麻油の取り扱いを開始しました。
私の胡麻油の使い方は、炒め物のベース油として使ったりするのではなく、あくまでも料理の仕上げに使います。香りの良いオリーブ油と、全く同じ使い方をしています。
香りが大切なのはもちろんですが、胡麻油は胡麻を焙煎してから絞るので、その焙煎香がポイントになってきます。この芳ばしい香りが胡麻油ならではのおいしさではあるのですが、飲み込んだ後にえぐみを感じやすいのも、焙煎する油の宿命。
しかしこの金胡麻オイルは、後味がとてもきれいでエレガント。胡麻の香りはきちんとあるのですが、焦げた後味がなく、非常に軽いです。油の色も、いわゆる一般的な胡麻油と比べると薄いのが特徴です。というのも、ダブル焙煎という方法で胡麻を炒っているのだそうです。
まずはごまの芯を低温でじっくり、そして次に表面を軽く焙煎します。このように、二段階に分けて焙煎することで、香りはもちろん、ゴマ本来の旨味を引き出すことができるそうです。堀内さん曰く、まるですりごまを食べているような味わいだそう。しかもこの油は、うちのショップでも取り扱っている金胡麻を100％使ったものなんですよ〜（美味しいに決まってる！）。
＊堀内製油さんの金胡麻は自社農場で栽培期間中農薬を使用せず、肥料も堀内製油で搾った一番しぼりの油粕を使い栽培されています

料理の仕上げや、お豆腐にひと垂らししたり、タレやドレッシングに加えても上品に香ります。
いままでの胡麻油の常識が変わる、素晴らしい逸品です。

内容量：105g
原材料：金ごま（熊本県産）
賞味期限：365日
保存方法：直射日光の当たらない場所で、常温で保存してください。